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Trucos maridaje

Trucos maridaje

El más común de los sentidos es el rey. El problema de que las creaciones culinarias marchen por un lado y los vinos por otro tiene que ver con las nuevas propuestas gastronómicas. Ahora, tanto la propuesta de los chefs como la de los sommeliers tiene la intención de romper esquemas o paradigmas. El secreto de una maridaje está en arriesgarse y asociar las personalidades de las uvas, su teorroir y los procesos de vinificación que incluyen la crianza o la omisión de ella, con las personalidad y la potencialidad, los ingredientes, los métodos de cocción y el salseado del platillo, desde luego, teniendo en consideración el sentido común.

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