Se cree que los productos lácteos tienen un efecto saciante y pueden ayudar a controlar la ingesta y el peso. En este sentido se ha constatado que una elevada ingesta de calcio disminuye las concentraciones de la hormona paratiroidea. Ésta, junto con la vitamina D, disminuye la entrada de calcio al interior de la célula. Dicha disminución puede estimular la lipólisis e inhibir la lipogénesis, dificultando al acumulación de grasa.
Además los productos lácteos presentan muy buenas cualidades para convertirse en alimentos funcionales, es decir, aquellos que manteniendo los atributos sensoriales y nutricionales de los tradicionales proporcionan también beneficios extras para la salud.
